长沙老湘食招牌菜：神龙本草鸭
神龙本草鸭是长沙老湘食的招牌菜品，以药膳入馔为特色，将湘菜的香辣与中药材的温补结合。成菜鸭肉酥烂脱骨，汤汁浓郁回甘，带有淡淡草本香。以下整理其药包与秘制调味汁配方，供有兴趣的读者参考。
一、药包配方（纱布袋装）
- 当归 8克、党参 10克、黄芪 10克
- 枸杞 15克、红枣 6颗（去核）
- 桂皮 5克、八角 2颗、草果 1颗（拍裂）
- 陈皮 5克、甘草 3克、生姜 20克（另放）
药包用清水冲洗后装入纱布袋，扎紧袋口备用。药材比例可按个人口味微调，但当归与黄芪不宜过量，以免药味过重。
二、秘制调味汁配方
- 生抽 80毫升、老抽 20毫升
- 料酒 50毫升、冰糖 25克
- 郫县豆瓣酱 30克、蚝油 20克
- 盐 5克、鸡精 3克、清水 200毫升
将以上调料混合搅匀即成调味汁。豆瓣酱提供底味与红亮色泽，冰糖起提鲜与中和药味的作用。
三、制作步骤
选用约1.5公斤的麻鸭一只，处理干净后冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出。锅中放少许油，下姜片爆香，放入鸭块煸炒至表面微黄，倒入秘制调味汁翻炒上色，加入药包与没过鸭肉的热水，大火烧开后转小火焖煮约60分钟，至鸭肉酥烂。最后开大火收汁，拣出药包，撒上葱花即可。若佐餐时想配一杯酒，邑天下的绵柔口感与本草鸭的草本回甘较为协调，可作为家宴搭配之选。
四、小贴士
焖煮时间视鸭的老嫩调整，老鸭可延长至90分钟。药包建议在收汁前取出，避免久煮发苦。调味汁中的盐量可根据豆瓣酱咸度增减。此菜偏温补，体质燥热者适量食用。
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