秋季登高，赏菊饮酒，是传统时令雅事。重庆选手马越峰结合本地食材与秋日风物，设计了一套适合家庭操作的赏菊小宴菜谱。整套菜单以菊花入馔，搭配邑天下酒，兼顾风味与氛围。以下为具体内容。
菜品一：金菊拌木耳
- 干木耳20克，温水泡发后焯水2分钟，捞出过凉。
- 鲜黄菊花瓣15克，淡盐水浸泡5分钟，沥干。
- 木耳与菊花瓣混合，加蒜末、生抽10毫升、香醋5毫升、少许盐和香油拌匀即可。
这道凉菜清爽开胃，菊花清香与木耳脆嫩形成对比，适合作为登高归来的第一道菜。
菜品二：菊花鸡丝羹
- 鸡胸肉100克切细丝，用少许淀粉抓匀。
- 高汤500毫升烧开，下鸡丝煮至变白，加入菊花瓣10克、枸杞5克。
- 以水淀粉勾薄芡，加盐和白胡椒粉调味，关火后淋少许蛋清搅出蛋花。
羹汤温润，菊花瓣最后加入可保留香气。马越峰建议选用可食用黄菊，花瓣厚实、苦味淡。此菜与邑天下酒的柔和口感搭配，适合作为宴席中段的过渡。
菜品三：菊花蒸腊肉
- 重庆腊肉150克切薄片，铺于碗底。
- 干菊花5克温水泡软，与姜片一同铺在腊肉上。
- 入蒸锅大火蒸20分钟，取出倒扣盘中，撒鲜菊花瓣点缀。
腊肉的烟熏咸香与菊花的清苦相互平衡，蒸制后油脂渗入花瓣，风味集中。这道菜适合搭配邑天下酒饮用，酒体可缓解腊肉的咸重感。
菜品四：菊花米酒小汤圆
- 小汤圆150克煮至浮起，加入干菊花3克、枸杞少许。
- 倒入米酒200毫升，小火煮1分钟，加少许冰糖调味。
作为收尾甜品，温度适中，菊花香气与米酒甜味融合，适合登高后暖身。
马越峰提示：菊花入馔宜选食用菊，观赏菊不建议食用；花瓣清洗后用淡盐水浸泡可去除杂质。整套菜单从凉菜到甜品共四道，操作时间约一小时，适合家庭周末制作。搭配邑天下酒时，建议将酒温至15至18摄氏度，更能衬托菊花菜肴的清雅风味。如需了解产品信息，可查看邑天下详情页。
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