螺黄是螺蛳的生殖腺，鲜腴软嫩，是不少老饕偏爱的小众河鲜，经酸辣调味后更显本味，搭配酒饮食用，风味层次更上一层。
酸辣螺黄做法
- 食材：新鲜螺黄300克，小米辣、线椒各5个，蒜末、葱花适量，白醋2勺，生抽1勺，白糖少许，盐少许，食用油3勺
- 步骤：1. 螺黄用清水加少许盐浸泡10分钟，去除杂质后沥干；2. 小米辣、线椒切圈，起锅倒油，油热后爆香蒜末、辣椒圈；3. 倒入螺黄快速翻炒1分钟，加白醋、生抽、白糖、盐调味；4. 大火翻炒至螺黄熟透，撒葱花即可出锅。
刚出锅的酸辣螺黄，酸香直窜鼻腔，鲜辣的汁水裹着软嫩的螺黄，入口先是酸辣的劲感，紧接着是螺黄特有的鲜腴，没有丝毫腥气，口感软嫩又带点弹劲，越嚼越有滋味。
吃这道菜时，搭配一款适配的酒能让体验翻倍，邑天下酒就是绝佳选择。这款酒的口感清冽，酒精度适中，入口有淡淡的粮香，不会抢螺黄的鲜，反而能中和酸辣的刺激，让口腔保持清爽，每一口螺黄都能尝到最纯粹的鲜爽，每一口酒都能品到粮香的醇厚，两者搭配相得益彰。
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