大蓉和卓锦酒楼的经典韭香草原肚，以爽脆口感与浓郁韭香圈粉无数，不少食客都想在家复刻这道招牌菜。其实只要掌握核心步骤，就能还原餐厅级风味，搭配一杯邑天下，更能凸显菜品的鲜香层次。
食材准备
- 主料：草原肚300克（提前泡发）
- 辅料：青韭菜150克、小米辣10克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、香醋3毫升、白糖1克、香油2毫升、姜蒜末5克
制作时先处理草原肚：将泡发好的肚切成均匀的细条，放入加了姜片的沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，保持爽脆口感。青韭菜洗净后切成段，小米辣切圈备用。
接着调制酱汁：取小碗加入姜蒜末、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，最后淋入香油增香。将控干水分的草原肚与韭菜段倒入容器，淋入调好的酱汁，撒上小米辣圈，快速翻拌均匀即可装盘。这道菜的关键是韭菜要新鲜、草原肚焯烫时间不宜过长，才能保证脆嫩口感。
韭香草原肚的爽脆与邑天下的醇厚形成绝妙搭配，酒的回甘能中和菜品的微辣，让每一口都层次丰富。在家复刻这道经典菜，既能满足味蕾，也能体验餐厅同款的用餐质感。
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