粉葛是岭南家常食材，北京顺峰山庄将其改良为特色家乡蒸酿粉葛，鲜醇入味的地道风味适配北方食客口味，成为招牌菜品。
食材准备
- 主料：粉葛500克（选表皮光滑、质地紧实的）
- 酿馅：猪肉末200克（肥瘦3:7）、虾仁50克（切碎）、马蹄30克（去皮切碎）
- 调味：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、白糖3克、淀粉10克、葱姜水20毫升
制作步骤
- 粉葛处理：去皮切厚片（约1.5厘米），用模具压成圆片，中间挖小坑备用。
- 调酿馅：猪肉末加葱姜水打至起胶，加虾仁、马蹄碎，调入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉搅匀，酿入粉葛坑中。
- 蒸制：水开后蒸12分钟，取出淋少许蒸出的汤汁提鲜。
这道菜口感层次丰富，粉葛软绵清甜，酿馅鲜爽弹牙，是家庭聚餐的暖心选择。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感与粉葛的鲜醇相得益彰，为家宴添一份雅致。
顺峰山庄的这道蒸酿粉葛，既保留了家乡菜的本味，又兼顾了地域适配性，是值得尝试的地道美味。
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