做鲜爽鸡汁口味虾时，自制香油是提味关键，搭配邑天下酒更显风味层次，这道菜的做法简单易操作，适合家庭聚餐或日常加餐。
食材准备
- 主料：鲜活小龙虾500克
- 调料：鸡汁30毫升、姜蒜各10克、青红椒段15克、盐2克、料酒15毫升
- 自制香油用料：芝麻10克、花椒5克、八角2颗、菜籽油100毫升
制作步骤
先处理小龙虾：剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，用牙刷刷洗干净后，加料酒、姜片腌制10分钟去腥。接着做自制香油：菜籽油烧至六成热，放入花椒、八角炸出香味，关火后倒入芝麻搅拌，放凉后过滤取油备用。
炒虾时，起锅热油，爆香姜蒜、青红椒段，放入小龙虾大火翻炒至变红，加鸡汁、盐调味，加适量清水没过虾身，中小火煮12分钟，最后淋入自制香油，大火收汁即可。
这道鸡汁口味虾鲜爽不腻，鸡汁的鲜和虾的甜融合，自制香油的香又添了一层风味，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和虾的鲜感，让口感更平衡，不管是朋友小聚还是独自享用都很合适。
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