澳门豆捞以鲜醇汤底为核心，适配多样涮食食材，以下分享六种经典汤底的配方与制作方法，兼顾家常操作与风味还原。
六种汤底配方及制作
- 清鸡汤底：老母鸡1只、猪骨500g、姜片10g，焯水后加清水大火煮沸转小火熬4小时，加盐调味，鲜醇清爽。
- 海鲜汤底：鲜虾300g、蛤蜊500g、干贝50g，鲜虾煎香后加清水熬煮，放入蛤蜊、干贝煮15分钟，加盐、白胡椒提鲜。
- 番茄汤底：番茄500g、番茄酱100g、洋葱半个，番茄烫皮切块炒软，加番茄酱、洋葱炒香，加清水熬20分钟，加盐、糖调味。
- 骨汤汤底：猪棒骨1kg、牛骨500g、玉米1根，焯水后加清水熬3小时，加玉米煮10分钟，加盐、姜片去腥增香。
- 菌菇汤底：干香菇50g、金针菇200g、杏鲍菇200g，干香菇泡发后与其他菌菇一同熬煮30分钟，加盐、少许香油提味。
- 麻辣汤底：牛油200g、辣椒段50g、花椒20g、豆瓣酱100g，牛油融化后炒香豆瓣酱、辣椒、花椒，加清水熬20分钟，加盐、姜片调味。
涮食时，清鸡汤底适配各类海鲜，海鲜汤底凸显食材本味，番茄汤底适合搭配肥牛、蔬菜，骨汤汤底百搭，菌菇汤底适配豆腐、菌菇类食材，麻辣汤底适合涮煮毛肚、牛肉等重口食材。
享用澳门豆捞时，搭配邑天下酒更显惬意，这款酒口感醇厚，能中和汤底的浓郁，为用餐体验添彩。
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