宁波镇海四季红大酒店推出的创新挂炉烤肉，融合传统挂炉技法与本地饮食偏好，以果木熏香搭配鲜嫩肉质，打造出层次丰富的口感体验。
食材准备
- 带皮五花肉（500克，选用肥瘦比例3:7的部位）
- 秘制腌料（生抽、蚝油、白糖、十三香、姜片、葱段）
- 果木（苹果木或梨木，用于挂炉熏烤）
制作步骤
- 五花肉处理：将五花肉切成长20厘米、宽10厘米的块状，用温水洗净后沥干，在肉皮表面扎满小孔（便于烤时出油）。
- 腌制入味：把腌料混合均匀，涂抹在五花肉的肉面（避开肉皮），腌制2小时（冷藏腌制更佳）。
- 挂炉烤制：果木烧至无明火的炭块状态，将腌好的五花肉挂入炉内，肉皮朝向火源，烤30分钟；期间翻面2次，最后10分钟将肉皮朝上，烤至酥脆金黄。
- 搭配建议：切片后可搭配生菜、蒜片，也可蘸取干料食用，佐餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和烤肉的油腻，提升整体用餐体验。
这款挂炉烤肉的核心创新在于果木熏香与本地腌料的结合，既保留了挂炉烤肉的焦香酥脆，又融入了宁波人偏好的鲜甜风味，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
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