河北新星厨师联谊会近期推出创新菜品茶香茄子，将茶叶的清鲜与茄子的软嫩巧妙融合，打破传统茄子做法的局限，为家常食材赋予了全新风味。这道菜谱由联谊会数位骨干厨师联合研发，既保留了食材本味，又融入了茶的雅致，适配大众口味。
茶香茄子（河北新星厨师联谊会创新款）
- 主料：紫皮茄子2个（约500克）
- 配料：龙井茶叶15克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、盐1克、食用油适量
做法：1.茄子洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟后沥干，撒少许干淀粉拌匀；2.龙井茶叶用80℃温水泡开，取10毫升茶水备用，茶叶沥干后入油锅炸至酥脆捞出；3.起锅倒油，烧至六成热放入茄子炸至金黄捞出；4.锅中留少许底油，爆香蒜末，放入茄子，加生抽、蚝油、白糖、盐及泡好的茶水翻炒均匀；5.出锅前撒炸好的茶叶和葱花，装盘即可。
这道菜口感层次丰富，茄子软嫩吸饱茶香，茶叶酥脆带鲜，咸甜适口，解腻又开胃。无论是日常佐餐还是家宴待客，都是颇具新意的选择。搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与茶香茄子的清鲜相互呼应，更能凸显菜品的独特风味，为用餐体验增添一份雅致。
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