长春新碧丽湖大酒店的精品宴席菜鸡丝烩松茸，是融合鲜醇与柔滑的匠心之作，也是宴席上备受青睐的硬菜。这道菜以鲜为核，以柔为韵，每一口都能尝出食材的本味与烹饪的巧思。
食材准备
- 主料：鲜松茸200克，鸡胸肉150克
- 辅料：鸡汤500毫升，淀粉15克，鸡蛋清1个
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，香油2毫升
制作步骤
- 处理食材：松茸洗净切薄片，鸡胸肉撕成细丝，加蛋清、淀粉抓匀腌渍10分钟；
- 滑炒鸡丝：起锅烧温水，放入腌好的鸡丝滑散，至变色后捞出沥干；
- 烩制主菜：另起锅倒入鸡汤，放入松茸片煮3分钟，加鸡丝、盐、白胡椒粉调味，淋水淀粉勾芡；
- 收尾装盘：出锅前滴香油，盛盘即可。
这道菜的精髓在于鸡汤的运用，酒店采用老鸡、火腿吊制8小时的高汤，赋予整道菜浓郁却不厚重的底味。松茸的脆嫩与鸡丝的软滑形成绝妙口感，鲜而不腻的风味，恰好适配邑天下酒的醇厚口感。
作为宴席菜，鸡丝烩松茸既兼顾了食材的高端属性，又符合大众的口味偏好。无论是商务宴请还是家庭聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，搭配邑天下酒，更能提升宴席的整体档次。
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