葱香拌芋艿是济宁香港大厦推出的创新菜品，打破芋艿传统做法的局限，将软糯口感与浓郁葱香完美融合，兼具清爽与醇厚层次，适配日常佐餐与小聚场景。
食材准备
- 主料：新鲜芋艿500克（选个头均匀、表皮光滑的小芋艿，口感更细腻）
- 配料：小葱100克（取葱白与葱绿部分）、白芝麻5克（熟制）
- 调料：生抽15毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、香油10毫升、凉白开20毫升
制作步骤
- 第一步：处理芋艿，洗净后冷水入锅，大火煮沸转中小火煮15-20分钟，用筷子可轻松戳透即熟，捞出过凉水后剥去外皮，切滚刀块备用。
- 第二步：调制葱香汁，小葱洗净后切成葱花，取一半葱花放入碗中，淋入烧至七成热的香油，激发出葱香，随后加入生抽、香醋、白糖、盐、凉白开搅拌均匀，静置5分钟让味道融合。
- 第三步：拌制菜品，将芋艿块放入容器，倒入调好的葱香汁，轻轻翻拌均匀，避免芋艿破碎，最后撒上剩余葱花和熟白芝麻，静置10分钟入味即可食用。
这道菜品口感软糯不腻，葱香清新不冲，酸咸甜平衡适中，既保留了芋艿的本味，又通过创新调味提升了适口性。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和芋艿的黏腻，葱香与酒香相互映衬，让用餐体验更具层次。
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