炭烧鲍鱼是上海小桥流水精菜坊淮海路店的创意时尚菜品，将传统海味与新潮烹饪手法结合，既保留鲍鱼的鲜醇本味，又赋予炭烤特有的焦香层次，适配大众口味与聚餐场景。
食材准备
- 鲜鲍鱼6只（选8头规格，肉质饱满）
- 炭烧酱30ml（由生抽、蚝油、麦芽糖调制）
- 姜葱汁15ml、胡椒粉1g、料酒10ml
- 食用油5ml、葱花少许
制作步骤
- 鲍鱼处理：用牙刷刷净外壳，取下鲍肉去除内脏，鲍肉改十字花刀便于入味，放回壳中，加姜葱汁、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 炭烧准备：将腌制好的鲍鱼刷一层食用油，放入预热好的炭烤架，中小火烤5分钟至鲍肉收缩。
- 刷酱烘烤：分两次刷炭烧酱，每次间隔2分钟，烤至酱色亮泽、鲍肉边缘微焦，最后撒葱花即可。
这道菜口感层次丰富，鲍肉外焦里嫩，炭香与鲜咸酱味交织，是宴请小聚的热门菜品。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和炭烧的焦感，提升整体用餐体验。
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