江苏徐州彭艺凉菜团队近期推出的创意菜品风味鱼包羊，将鱼的鲜与羊的嫩巧妙融合，是兼具口感与风味的特色凉菜。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼1条（约1.2斤），羊里脊肉200克
- 辅料：葱姜末各10克，料酒15毫升，生抽8毫升，香醋5毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升，香菜段少许
制作步骤
- 将草鱼处理干净，取净肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；羊里脊肉切成薄片，用生抽、葱姜末腌制5分钟入味。
- 取一片鱼片，包入适量羊肉片，卷成紧实的卷状，依次完成所有食材的包裹。
- 锅中加水烧开，放入鱼包羊卷，煮3-4分钟至熟透捞出，沥干水分摆盘。
- 取小碗，加入生抽、香醋、白糖、剩余葱姜末、盐，搅拌均匀后淋在鱼包羊卷上，再淋少许香油，撒香菜段点缀。
这道菜品口感层次丰富，鱼片软嫩，羊肉鲜香，酱汁酸甜适口，充分体现了彭艺凉菜的创意巧思。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，让整体风味更协调。
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