📁 餐饮
共 32449 篇野米芙蓉饼：河北燕龙生态度假酒店创新菜，外酥里嫩
餐饮 📅 10-21 👁️ 100
野米芙蓉饼是河北燕龙生态度假酒店近年推出的一道创新特色菜品，以"外酥里嫩"的口感层次在食客中积累了不错的口碑。这道菜将酒店生态园区自产的野米与蛋清打制的芙蓉糊结合，经低温定型、高温复炸两道工序制成，出品呈淡金色圆饼状，表层带有野米颗粒形成的...
金牌炭火烤乳鸽：燕龙生态度假酒店招牌菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 90
金牌炭火烤乳鸽：燕龙生态度假酒店招牌菜谱 在河北燕龙生态度假酒店，有一道几乎每桌必点的招牌菜——金牌炭火烤乳鸽。这道菜选用生长期约25天的优质乳鸽，经秘制腌料入味、果木炭火慢烤而成，外皮酥脆、肉质鲜嫩，是酒店餐饮团队反复打磨的代表作。本文...
京城竹园宾馆养生新味：咸荷叶粥煮花虎虾
餐饮 📅 10-21 👁️ 80
京城竹园宾馆养生新味：咸荷叶粥煮花虎虾 北京竹园宾馆近期推出一道创意养生菜品——咸荷叶粥煮花虎虾。这道菜将传统粥品与海鲜结合，以咸荷叶的清香为底，搭配肉质紧实的花虎虾，形成清鲜不腻的独特风味。竹园宾馆方面表示，菜品设计思路源于夏季消暑与秋...
京城夏日限定：青豆泥冰汁醪糟汤圆，一口清凉入魂
餐饮 📅 10-21 👁️ 330
一碗夏日限定的清凉：青豆泥冰汁醪糟汤圆 在北京竹园宾馆的夏季菜单上，有一道颇具巧思的创意甜品——青豆泥冰汁醪糟汤圆。它脱胎于传统醪糟汤圆，又借用了分子美食的处理思路，将青豆的清香、冰汁的凉意与醪糟的微醺感层层叠加。入口先是冰凉，随后豆香与酒...
低温慢煮牛仔骨配番茄胶囊：在家复刻分子美食
餐饮 📅 10-21 👁️ 420
低温慢煮牛仔骨配番茄胶囊：在家复刻分子美食 分子美食常给人“高不可攀”的印象，其实核心手法无非是精准控温与形态重构。北京竹园宾馆的这道创意菜，把低温慢煮牛仔骨与番茄胶囊组合在一起，前者靠恒温水浴锁住肉汁，后者用海藻酸钠与钙盐的球化反应做出...
昆明得意居旺销菜：野菌桃凝盅鲜香养生
餐饮 📅 10-21 👁️ 470
昆明得意居餐厅的菜单上，野菌桃凝盅是一道点击率颇高的特色菜。它把云南野生菌的鲜与桃胶的润结合在一起，用炖盅形式上桌，汤色清亮，入口柔滑，既有菌香又有回甘。以下从食材、做法到风味特点做一梳理，供感兴趣的读者参考。 食材准备 干桃胶 15克...
一碗粥水马蹄牛滑，滑嫩清甜到舔碗底
餐饮 📅 10-21 👁️ 100
一碗粥水马蹄牛滑，滑嫩清甜到舔碗底 在北京燕龙湾酒店的后厨里，有一道看似朴素却极见功夫的菜品——粥水马蹄牛滑。它不靠浓油赤酱取胜，而是以一碗清润的粥水为底，将牛肉的嫩滑与马蹄的清甜层层托出，入口顺滑，回味干净。许多食客第一次点它，是被名字...
京城金能源大酒楼招牌龙尾海参，在家也能做的豪华菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 490
龙尾海参是北京金能源大酒楼的一道招牌菜，因海参形似龙尾、成菜色泽红亮而得名。这道菜在酒楼里通常需要提前预订，售价不低，但制作原理并不复杂——核心在于海参的泡发和汤汁的调制。下面从食材、步骤和注意事项三个方面，介绍一种适合家庭操作的简化版本。...
乌龙斩鱼脯：金能源大酒楼招牌菜在家做，鲜香入味
餐饮 📅 10-21 👁️ 420
在北京，金能源大酒楼有一道招牌菜，名字听起来颇为有趣——乌龙斩鱼脯。这道菜以乌鱼（黑鱼）为主料，搭配乌龙茶入馔，成菜鲜香入味，鱼肉嫩滑中带着淡淡茶香，是不少食客到店必点的菜品。其实，这道菜在家也能复刻，步骤并不复杂，关键在于鱼片的处理和火候...
少林禅武菜谱：酥炸素斋配邑天下酒香
餐饮 📅 10-21 👁️ 60
在北京商都酒店豫府神厨餐饮有限公司的菜单上，有一道颇具文化意味的菜品——酥炸素斋。它源于少林禅武饮食传统，以素净食材为基底，通过油炸工艺呈现酥脆口感，是禅宗饮食文化与现代烹饪技艺结合的典型代表。本文从菜品背景、食材配比、制作步骤及搭配建议四...
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